肉黑掉可以吃嗎？

關於烤焦肉的安全性

如果肉類烤得過於焦黑，則可能產生一級致癌物質PAH，其濃度是正常食物的200至400倍。對於身體健康的人來說，去除焦黑的部分後依然可以食用。但如果個體體質較弱或有家族癌症史，營養師建議最好避免食用這類食物。雖然人體有免疫系統來防止癌細胞的生長與擴散，但對於健康狀況不佳、生活作息不規律或有癌症家族史的人群，其罹癌風險會高於一般人，因此還是建議儘量避免。