牛蒡可以降低膽固醇嗎？

牛蒡的降膽固醇效果

長庚科技大學保健營養系的助理教授蕭千祐指出，牛蒡中富含的粗纖維具有干擾人體吸收食物中膽固醇的作用。此外，菊苣纖維能夠吸附腸道內的膽固醇代謝產物，從而促進其排出。因此，建議每日食用約1/3份（相當於100公克）的牛蒡，以實現有效的降膽固醇效果。

此外，牛蒡皮中的皂素成分也有助於抑制脂肪及膽固醇的吸收，因此它也是牛蒡能夠幫助降低膽固醇的重要因素之一。