牛頰是什麼？

牛頰肉的來源

牛頰肉是來自於牛的臉頰區域，具體位置位於頰部與下顎間的頸部下方。由於此部位的肌肉活躍運動，因此肌纖維較為緊實，並且富含膠原蛋白。因此，在烹調時，通常需要經過較長時間的燉煮或烤製過程，以使肉質變得更加柔軟。