玉米粉可以代替太白粉嗎？

玉米粉和太白粉的替代性

玉米粉（Corn Starch）性質與太白粉相似，因此也常用來勾芡。然而，使用太白粉勾芡的湯汁如果冷卻後會變稀，而選擇玉米粉則不會影響濃稠度，雖然會帶有一點甜味。

除了太白粉和玉米粉之外，麵粉也是可用作勾芡的選擇，特別是在製作西式「白醬」時，麵粉被普遍用來增加濃稠感，且呈現出白色的效果。