甚麼油最健康？

哪些油類最為健康？

推薦使用各類植物油，例如大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油及胡麻油等。這些油品含有高達85%以上的不飽和脂肪，並且宜採用低溫烹調方式。研究顯示，若將總熱量中5%的飽和脂肪替換為多元不飽和脂肪，能夠降低約11.5%的冠心病死亡風險。在使用植物油時，應避免高溫加熱，以減少自由基和致癌物質的產生。