皮蛋吃太多會怎樣？

食用皮蛋的健康風險

關於皮蛋中重金屬殘留的問題，尤其是與癌症風險的關聯，這兩者不應混為一談。大多數人關心的是過量攝入鉛可能導致血液、神經及平滑肌功能的障礙。而銅雖為人體所需的元素，但若攝取過多，則有可能出現噁心、嘔吐及腹瀉等急性銅中毒的症狀。根據食藥署的說明，雖然皮蛋的製作過程中可能存在鉛、銅等重金屬的殘留風險，但這並不意味著食用皮蛋會直接增加患癌的可能性，兩者需加以區分。