皮蛋會致癌嗎？

皮蛋的安全性

根據食藥署的說法，儘管皮蛋的製造過程中可能會有鉛、銅等重金屬的殘留問題，但這並不意味著食用皮蛋會增加癌症的風險，因此不應將兩者混為一談。

此外，衛生福利部所頒布的「蛋類衛生標準」明確規定了蛋類中重金屬的含量限制：鉛不得超過0.3 ppm，銅不得超過5 ppm。衛生單位也會根據這些標準定期進行抽驗，以確保食品安全。