皮蛋能直接吃嗎？

皮蛋可以直接食用嗎？

皮蛋在醃漬熟成後是可以直接食用的，無需加熱；不過，若加入其他料理中，風味會更加突出。皮蛋的特殊味道來自於其含硫胺基酸在強鹼的作用下被分解，產生了硫化氫，結合了醃漬液中的香料，形成了獨特的風味。若您不太喜歡這種氣味，建議在開包後靜置數分鐘，讓特殊氣味自然揮發。