秋刀魚不能和什麼一起吃？

魷魚和秋刀魚的搭配禁忌

為什麼不應該將魷魚或秋刀魚與香腸、臘肉等食物一起食用呢？根據農委會水試所的研究，這些海鮮，如魷魚、秋刀魚和干貝，含有胺類物質。如果同時與富含亞硝酸鹽的食物一起食用，像是香腸或臘肉，則可能引發亞硝胺的產生。

水試所還指出，亞硝酸鹽通常用作各種肉類食品的防腐劑，以防止肉毒桿菌的生長，像是香腸、臘肉、培根、火腿和熱狗等都是常見的例子。