米有黃麴毒素嗎？

米與黃麴毒素的關係

黃麴毒素是一種由黴菌排放的有害物質，肉眼難以察覺，並且需要在攝氏260度以上才能被摧毀。
花生、玉米、稻米、高粱和小麥都是容易受到黃麴毒素污染的食物。此外，處理不當的發酵豆製品如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉和臭豆腐等，也有可能含有黃麴毒素。
研究顯示，食用含有黃麴毒素的食物與肝癌的發生存在關聯。