糖尿病人可以吃臭豆腐嗎？

臭豆腐對糖尿病人的影響

臭豆腐作為一種豆製品，含有一種名為雌馬酚（Equol）的化合物。這種物質是由腸道中的大豆異黃酮苷素（Isoflavone daidzein）轉化而來。根據英國東安格利亞大學（University of East Anglia，UEA）的研究，雌馬酚有助於降低糖尿病、心血管疾病及心臟病的風險。