糖尿病可以吃白飯嗎？

糖尿病患者的白米飯選擇

白米飯被認為是高升糖指數的食物，但如果將其冷卻，會導致澱粉產生變化，形成所謂的「抗性澱粉」。研究顯示，抗性澱粉能有效幫助穩定血糖水平。因此，市面上的糖尿病營養產品、麵條、麵包以及特製的熟飯中，常常會添加抗性澱粉，這樣可以減緩血糖的上升速度。