糖尿病能吃白飯嗎？

糖尿病患者能否食用白米飯？

白米屬於高升糖指數的食物，但經過冷藏後，其中的澱粉會經歷變性，轉化為「抗性澱粉」。研究表明，抗性澱粉有助於穩定血糖水平。因此，許多糖尿病營養品、麵條、麵包以及特製的熟飯中，通常都會添加抗性澱粉，這樣可以減緩血糖的上升速度。