紅燒為什麼叫紅燒？

為什麼稱之為紅燒？

之所以被叫做紅燒，是因為食材經過長時間的烹煮，吸收濃烈的醬汁，從而變成了紅褐色。因此，這道菜得以其名。紅燒菜式中威名攏攏的有紅燒獅子頭和紅燒肉等。通常，食材會先進行油炸使其定型，再與醬汁及其他調味品搭配進行燉煮，最終使得食材變得鮮嫩多汁，完美吸收醬汁的精華。