紅豆屬於哪一類？

紅豆的分類

澱粉豆類包含紅豆、綠豆、皇帝豆和鷹嘴豆等。事實上，並不是所有的豆類都被歸類為豆魚蛋肉類，這一類的豆類其實屬於全穀雜糧類。它們的澱粉含量較高，可以作為白米的替代主食。舉個例子，20公克的乾澱粉豆中含有15公克的碳水化合物，但其蛋白質含量是白飯的三倍，纖維量更是高達30倍。此外，這類豆類中的鉀含量高，替代精製澱粉，對維持健康血壓非常有益。