義大利麵怎麼乳化？

如何實現義大利麵的乳化反應

要成功實現義大利麵的乳化，以下幾個要點至關重要：

1. 利用煮麵水增強乳化效果：在撈起麵條之前，先取出約1/2杯的煮麵水。這是實現乳化效果的重要因素；因為這些水分中含有麵條釋放的澱粉，對於乳化醬汁至關重要。
2. 將煮麵水、麵條與醬汁同時烹煮：將熟煮的麵條放入醬汁中，並與醬汁一同翻炒，這樣麵條能夠吸收醬汁和撈出的麵水，從而達到乳化的效果。