羽衣甘藍需要川燙嗎？

羽衣甘藍的健康提示

雖然羽衣甘藍是一種非常健康的食材，但需要特別注意的是，它的生葉中含有異硫氰酸酯，該物質可能影響人體對碘的利用，進而導致甲狀腺功能的異常。為了消除這種酵素的影響，建議在食用之前先將羽衣甘藍稍微汆燙。這樣處理後，可以將其放入冷水中泡澡，然後用於製作沙拉或蔬果汁。