肉為什麼要加太白粉？

為什麼需要使用太白粉？

太白粉其實是無味的，因此不會影響到食材的風味。它所含的澱粉能有效地防止肉類或魚類的蛋白質收縮變硬，同時還能鎖住本來會因受熱而流失的肉汁。此外，太白粉還可以用來勾芡，能夠吸取鍋底的醬汁，緊密附著在食材表面，使得菜餚更加美味。