腰內跟里肌差在哪？

里肌肉與腰內肉的區別

里肌肉位於背部靠近後腿的位置，因為其活動量較大，所以肉質相對於腰內肉來說較為堅韌，富有嚼勁。此外，里肌肉的油脂含量也較高，通常也被稱為「大里肌肉」。

相對而言，腰內肉被譽為「牛肉中的菲力」，通常叫作「小里肌肉」，這部分位於里肌肉的內部。每隻豬只能取出兩根狹長的小里肌，經過計算，能製作出八份炸豬排。腰內肉的油脂含量較少，肉質極為細膩，是其最顯著的特點。