花膠是什麼部位？

花膠的定義

花膠是中國傳統中極為珍貴的海味食材之一。在海鮮中的「鮑參翅肚」中，「肚」就是指的花膠。由於魚鰾的硬度和大小各有不同，因此晒乾或加工制成的花膠種類也各異，主要可分為廣肚、扎膠、鴨泡膠及炸肚四類。其中，廣肚和扎膠被認為是最優質且珍貴的，而鴨泡膠和炸肚則相對而言價格較為親民和普遍。