蒜片怎麼炸不苦？

如何避免蒜片炸出苦味？

將蒜頭順著纖維切片會使蒜心面積增大，這樣在油炸的過程中，蒜心不容易脫落，並且容易被燒焦，從而導致炸出來的蒜片出現苦味。相對而言，如果將蒜片逆著纖維橫切，蒜心就會處於每片蒜片的中心，這樣在油炸時，蒜心會更容易脫落，從而使苦味自然消失。