蒜頭怎麼炒才會香？

如何正確炒蒜以保留其香味

冷鍋冷油的方式能最大程度地保留大蒜中的蒜素和蒜香味。雷議宗建議，為了避免刺激腸胃並保持大蒜的濃郁香氣，最理想的方法是在冷鍋中加入冷油進行炒香。一旦大蒜釋放出香味，就可以加入你要炒的蔬菜或肉類。這樣可以避免大蒜焦化，同時保留其獨特的風味與營養成分。