蒸魚可以隔夜嗎？

蒸魚可否隔夜？

無論是台式的破布子蒸、港式的薑蔥蒸、潮州的鹹菜香菇肉絲蒸，還是蕃茄薑片蒸，這些蒸魚在隔夜後都不適宜食用。甚至隔餐也不推薦。稍微再加熱後，魚肉會變得乾柴；即便在蒸的時候掌握了恰到好處的時間，使魚肉「黐骨」（即魚肉與魚脊依然黏合不分開），二次加熱後，風味也會大打折扣。