蕎麥麵真的健康嗎？

蕎麥麵的健康益處

總體來看，蕎麥麵的食用並不會對健康產生負面影響，反而經常食用有助於穩定血糖和控制體重。與以小麥粉為基礎的掛面相比，蕎麥麵能提供更多的蛋白質、膳食纖維、維生素B群、鉀、鎂及鈣等營養素。此外，研究顯示，若將蕎麥粉部分替代小麥粉（比例在5%至30%之間），可以顯著改善面條的品質，並增強面條的總多酚含量及其抗炎和抗氧化特性。