蘑菇可以水煮嗎？

水煮蘑菇的優勢

將蘑菇水煮的好處在於，這樣的烹調方法可以提升它們的葡聚糖（glucan）含量，葡聚糖是一種在真菌中常見的物質，有助於降低心臟病的風險。然而，水煮也會導致蘑菇中的抗氧化物質、蛋白質和碳水化合物等營養成分容易隨水流失。