蛋白打不發怎麼辦？

蛋白打不發的解決方法

蛋白很容易受到水分和油脂的干擾，因為水會妨礙發泡過程，而油脂則會作為消泡劑，破壞蛋白的彈性並抑制其發泡能力。因此，為了讓蛋白能夠順利打發，容器必須保持乾燥且無油脂。如果你用的雞蛋剛從冰箱取出，請記得先將表面清潔乾淨再進行打發。此外，蛋黃中的油脂會影響發泡效果，因此在打發之前，必須仔細地將蛋白和蛋黃分開，可以使用專用分離器來輔助。