蛋白 凝固 可以吃嗎？

是否可以食用凝固的鮮乳？

除了乳酸菌的發酵作用，可以將鮮奶轉變為類似優酪乳的發酵乳外，還有許多細菌能使各種物質凝結，甚至自行形成塊狀。這些變化通常不容易用感官來判別是否由乳酸菌所引起。因此，我們不建議飲用這類鮮乳。此外，這種凝固或結塊的鮮奶，可能是因為在殺菌後未妥善冷藏，而造成了細菌的增殖。