蛋糕用什麼粉？

蛋糕所需的粉類

日本稱其為薄力粉，這種麵粉的蛋白質含量約在6.5%到9.5%之間。由於其麵粉中的麩質和蛋白質含量較低，因此筋度和黏性相對較低，非常適合用於製作蛋糕，這類粉末也被稱為蛋糕麵粉。