蛤蜊吐沙太久會怎樣？

蛤蜊吐沙的影響

根據行政院農業委員會的說明，蛤蜊中的牛磺酸、蛋白質、鈣、磷、鐵及其他微量元素含量相當豐富。如果蛤蜊在水中吐沙的時間過長，將會造成其肉質中的「總游離胺基酸量」降低，最終影響其營養價值。最嚴重的情況甚至可能導致蛤蜊的死亡。因此，建議將蛤蜊浸泡約2小時即可。