豆芽菜發芽能吃嗎？

豆芽菜的食用安全性

綠豆發芽後，成為了台灣小吃中最常見的「豆芽菜」，這品種並不會產生有害的毒素，因此是可以放心食用的。此外，發芽的綠豆富含豐富的維生素A、B1和C，以及鉀、鈣、鐵等多種微量元素。

保存方式

若要保存綠豆，可以將其放入密封的保鮮罐中，然後置於冰箱中冷藏，這樣大約可以保存一年左右。