酸菜魚用哪一種酸菜？

酸菜的選擇

在製作酸菜魚時，四川地區通常選用經大罈醃製的酸菜，這種酸菜味道獨特，呈現濃郁的鹹味和酸味，能夠為菜品增添豐富的風味。此外，台灣的客家酸菜也十分合適，兩者皆能為菜肴提升更深厚的風味層次。