里脊肉在香港叫什麼？

牛柳的介紹

在香港，里脊肉通常被稱為牛柳（英語：beef tenderloin），也被稱作牛里脊或菲力（英語：fillet）。它是來源於牛的腰部內側，沿著恥骨前方下方緊貼著腰椎橫突所切下的純肉部分，即牛的腰大肌。牛柳屬於牛肉的一個特定部分，在分割牛肉時，首先去除腎脂肪，然後沿著恥骨前方將里脊肉剔除，接著從里脊頭開始，一點一點沿腰椎橫突剝離，最終便能夠完整地取出這一部分的里脊肉。