鐵鍋一定要開鍋嗎？

關於鐵鍋的開鍋技巧

譚敦慈的鐵鍋和鑄鐵鍋在使用前都必須妥善開鍋，這樣可以有效防止生鏽。此外，無論是哪種鍋具，烹調後一定要將鍋的內外都洗刷乾淨，因為殘留在鍋身上的食物殘渣和油脂，經過重複加熱容易釋放有害物質。