隔間肉是豬的哪個部位？

隔間肉的來源與特性

又稱作肝連肉，這部分位於豬的肺與肝之間，是一塊與豬肝相連的肉。它的主要成分是由大片薄膜包裹的肌肉，實際上就是橫膈膜。這種肉質軟嫩，並且含有筋膜與油脂，是黑白切料理中性價比最高的選擇之一！可以用來川燙，搭配蒜蓉醬或生薑煮湯，味道都非常美味，湯頭更是鮮甜可口！