雞柳是雞胸肉嗎？

雞柳的來源與特性

常見可以食用的部位包括雞胸、雞里肌、雞腿、雞翅以及內臟。

雞胸：也被稱作雞清肉，脂肪含量較低，但在烹調過程中容易導致肉汁流失，因此口感有可能會變得乾澀。建議採用順紋切片或切塊的方式，以保持肉的口感。

雞里肌：被稱為雞柳，是位於雞胸內側的部分。每隻雞只有兩條，此部位雖然有活動，但仍然保持細嫩柔軟的口感，且脂肪含量也相對較少。