雞肉煮多久才會軟？

雞肉的軟嫩烹調方法

在進行前置處理後，首先用滾水將雞肉汆燙，以去除表面的血水。接著將水換掉，煮至約55度C時關掉火源，讓雞肉在約55度C（與淋浴水的溫度相似）的水中浸泡30分鐘，這樣可以讓雞肉快速熟成。最後再用大火將雞肉煮至熟透，約45分鐘後即可享用到鮮嫩可口的雞肉。