雞肉要煮幾耐先熟？

烹調雞肉的技巧

鄭錦富師傅提到，想要雞肉既熟又滑的訣竅在於烹調方式，需要採取「先猛後慢」的策略。具體來說，初期用大火將雞肉煮約1分鐘，隨後轉用小火慢慢烹煮。這樣一來，熱力就能逐漸滲透進雞肉裡，使其在完全熟透的同時，保持肉質的鮮嫩與滑順，並且不會導致外層過熟或燶焦。