雞蛋如何殺菌？

雞蛋的殺菌方法

雞蛋的烹煮主要目的是為了消滅常見的污染物——沙門氏菌。因此，基本的加熱條件通常是根據能有效殺死此細菌的標準來制定的。研究表明，沙門氏菌在71°C的溫度下會被迅速殺死；而若在較低的54.5°C溫度下，延長加熱時間同樣可以達到殺菌的效果。