雞蛋為什麼不能洗？

為什麼不應該清洗雞蛋？

既然雞蛋表面可能攜帶大量細菌，我們是否應該考慮清洗它們呢？其實，雞蛋不需要被清洗。因為當蛋殼變得潮濕時，這可能促進微生物進入蛋內部（據信微生物能透過水分經由毛細作用從細小孔洞進入）。而殘留在蛋殼上的水分，亦可能有助於細菌在表面上繼續存活。另外，若清洗不當，還可能會損害蛋殼的表層膜。