麵團可以放冰箱發酵嗎？

麵團的冷藏發酵

冷藏發酵不僅能讓時間安排更加靈活，還能讓麵團在恆定的低溫環境中充分進行基礎發酵。這樣的過程有助於水合和熟成，不僅能延緩麵包變硬的速度，還能長時間維持其鬆軟濕潤的質感，並提升麵包的風味，使其口感更具層次感。此外，除了家庭廚房，越來越多的麵包店也開始採用冷藏發酵的方法！