香菇怎麼洗才乾淨？

如何清洗香菇

被稱為「無毒教母」的譚敦慈表示，對於新鮮的香菇，千萬不要先將其浸泡在水中，這樣會影響其獨特的香氣。正確的清洗方法是，使用廚房紙巾輕輕擦拭髒污的地方。如果擔心未清洗的香菇可能存在問題，可以用流動的清水輕輕沖洗並瀝乾後再進行烹調。

林口長庚醫院的資深護理譚敦慈在《挖健康》一書中分享了這個清洗菇類的技巧。