馬鈴薯怎麼煮才會脆？

如何保持馬鈴薯的脆口感

在將馬鈴薯絲放入鍋中之前，建議先用水沖洗3到4遍，以去除表面的澱粉，這將有助於保留馬鈴薯的爽脆口感。沖洗的次數要根據馬鈴薯絲的粗細調整，只需確保水從混濁變為清澈即可。
如果切得稍微細一些，更容易洗掉澱粉，也能縮短後續翻炒的時間。此外，如果洗好的馬鈴薯尚未進鍋翻炒，可以將它們浸泡在加了少量醋的冰水中，以防止氧化，保持脆口度。