高筋麵粉可以做蛋餅嗎？

高筋麵粉在蛋餅中的應用

使用低筋麵粉製作的蛋餅口感會相對結實，並帶有一絲柔軟感。而中筋麵粉則能使蛋餅保持軟Q適中的口感，這也正是一般早餐店所提供的風味。至於高筋麵粉，製作出的蛋餅將會特別柔軟且Q彈，並且餅皮在煎炸時可以持久一些，進而形成香脆的外層。

總之，蛋餅是將麵糊煎成餅皮後，再包裹上各種美味的餡料。