高筋麵粉可以炸嗎？

高筋麵粉炸製的特點

將食品裹上麵包粉後油炸，不僅能增添香脆的口感，還能讓食物體積看起來更豐滿，提升整體的視覺效果，且外層不易變軟。然而，由於麵包粉容易燒焦，因此不建議長時間炸製。

特高筋麵粉的蛋白質含量超過14%，在各類麵粉中屬於最高，因此在筋度和黏性方面都優於一般麵粉；這使得它非常適合用來製作油條、通心麵以及各類有咬勁的麵食小吃。