魚湯怎麼煮才不會有腥味？

最佳答案

去除魚湯腥味的小技巧

這裡有一個小竅門，若在製作魚湯之前，可以先將魚肉在中小火上略微煎一下，並加入一些清酒，這樣可以適度去除食材中的「胺類物質」。高溫能使腥味揮發，達到良好的去腥效果。這樣一來，煮出來的魚湯會更加鮮美可口！