魚湯要怎麼煮才不會腥？

如何煮出沒有腥味的魚湯？

想要製作出鮮美可口且不帶腥味的魚湯，其實是對廚師技藝的一種考驗！這裡有個小提示：在開始煮魚湯之前，可以先將魚肉用中小火稍微煎一下，並加入適量的清酒。這樣可以有效去除魚肉中的「胺類物質」，隨著高溫的作用，腥味會隨之揮發。如此一來，接下來煮出來的魚湯將會更加美味可口！