鮭魚卵是甚麼？

什麼是鮭魚卵？

鮭魚卵是許多人熟悉的食材，在台灣受到廣泛喜愛。從鮭魚的肚子內取出後，鮭魚卵會被清洗並去除卵巢的薄膜，留下鮮明的魚卵。這些魚卵會經過醃漬，顆粒較大，散發著橘色的光澤，表面稍顯粘稠，質地較其他魚卵來得脆弱，稍加用力便可捏破，溢出的卵汁中充滿著濃郁的海味，伴隨著鹹甜的風味。市面上的鮭魚卵通常會使用塩或醬油，並搭配料理酒及高湯進行醃製，適合直接與白飯搭配食用。