麵包用什麼麵粉？

麵包所需的麵粉種類

麵粉是製作麵包的核心成分。根據小麥中蛋白質的含量，麵粉可以分為低筋、中筋和高筋等不同類型。蛋白質在麵粉中是形成筋性的關鍵成分，含量越高，所揉製的麵團筋性越強，這也使得麵團的彈性更佳。因此，在烘焙麵包時，通常會選擇高筋麵粉作為主要原料。然而，為了滿足不同口感的需求，許多麵包配方中也會加入適量的中筋或低筋麵粉來調整麵包的軟硬度。