麵團發酵太久會怎樣？

發酵時間的重要性

麵包的發酵必須足夠，如果發酵不充分，麵團進入烤箱時將無法持續膨脹，導致外觀塌陷，輕輕一壓便會變得扁平，口感也會變差，變得乾燥、硬且缺乏嚼勁；過量食用可能會導致腹脹和胃酸過多。

若麵團發酵過久，則可能會出現酸味，造成麵包的組織變得粗糙且缺乏彈性，輕輕一壓便會塌陷。