麵團發酵過度能吃嗎？

麵包的發酵狀態對品質的重要性

除了發酵的時間外，麵包發酵的程度也對其品質及人體健康有著重要影響。若麵包發酵不充分，進入烤箱後將無法繼續膨脹，使其外觀顯得塌陷，外觀扁平，口感則會變得乾硬且缺乏嚼勁，食用後可能還會導致腹脹及胃酸過多。相反地，若發酵過度，則會出現酸味，麵包組織會變得粗糙且缺乏彈性，輕輕一按就會變形。